材料（約10人前）
| 大根 | 30cmの大きさ3本 |
| いりこ | 20〜30g |
| 醤油 | 約210 ml |
| 酒 | 約80ml |
| 猪の肉 | 出汁をとる用 |
| ぬか（米ぬか） | 適量 |
手順
0. 下ごしらえ
・水を入れた鍋にいりこを入れて火にかける（直径30〜40cmの鍋に半分以下の水）。
・別の鍋に骨付きの猪肉を入れてたっぷりの水で茹でる。
・アクが出てきたら一度お湯を捨て、猪肉に付いたアクをとる。
・アクが取れた猪肉を鍋に戻し、鍋たっぷりの水を入れて煮る。
１.材料カット
・大根の皮をピーラーで剥く（繊維が固い外周の2cmを落とす）。
・大根を厚さ3〜４cmの輪切りにし、面取りをする。
・ぬかで30分湯がく（柔らかくなる）。
・大根を洗い、ぬかをとる。
・冷まして置いておく。
２.仕上げ
・竹串に大根を2個通す。
・いりこの出汁と猪の出汁を合わせる。
・大根を入れる（浸るまで出汁を入れる）。
・弱火でことこと1時間煮る。
完成！
