さつま汁(冷や汁)

材料（20杯分）

・カツオ出汁をとる（今回は粉末にしました！）。水の入った鍋に粉末を入れる。椎茸やいりこ、アゴだし（トビウオ）の出汁を使う場合もある。

・お米を浸水して炊いておく

・100gのいりこを中火で茶色くなるまで煎る。焦げないように箸で混ぜる。

・冷まして置いておく。

・すり鉢に炒ったいりこを移し、すりこ木で粉末状にすり潰す。

・すりつぶしたいりこに味噌を入れる。

・かつおの出汁にカップ1/2の酒を入れる。

２. 仕上げ

・お玉2杯分の出汁と味噌といりこと合せて溶かす

・人数分の出汁を入れて味を確認する（お玉1人前）

・醤油を隠し味に入れる

熱々のごはんを椀に盛り、上から汁をかける。

ねぎを振りかける。

完成！